Domowy majonez wersja 2

 

Kilka dni temu otrzymałam przepis na pyszny, niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu majonez, który musiałam koniecznie dzisiaj wypróbować. Nie do końca byłam przekonana, że coś z tego wyjdzie. Zawsze przestrzegano mnie, by olej dodawać   małymi stróżkami, by się majonez nie zwarzył, a w tym przepisie wszystko razem musi znaleźć się w wysokim naczyniu i potem po prostu składniki zblendować. Jakie było moje zdziwienie, kiedy po zblendowaniu składników ujrzałam cudowny, aksamitny majonez. Ten majonez okazał się  dużo lepszy od poprzedniej wersji, ponieważ jest szybszy w przygotowaniu, a po drugie o wiele wydajniejszy, przy użyciu tylko jednego jajka.

Sos tzatziki z nutą mięty

O tym sosie już pisałam, dlatego nie będę się powtarzać. Pragnę jednak nadmienić, że  wersji tego sosu jest tyle, ile jego amatorów. W związku z tym dzisiaj przygotowałam wersję z dodatkiem posiekanego koperku i liści mięty, która okazała się obłędna w smaku.

Sos tatarski po mojemu

Taki sos od dawna przygotowuję na święta wielkanocne, ale jakoś zupełnie zapomniałam, aby przepis na niego wstawić na moim blogu.  Dlatego śpieszę to sprostować.

Jajka w koszulce z sosem pieczarkowo - żurawinowym

Dzisiaj nie miałam pomysłu na obiad, więc improwizowałam. Mając do dyspozycji pieczarki, konfiturę żurawinową i śmietanę postanowiłam wykorzystać je do sporządzenia sosu, który w połączeniu z pieczonymi ziemniakami i jajkami w koszulce okazał się pysznym składnikiem obiadowego dania.

Majonez domowy

Już kilka razy zabierałam się za przygotowanie majonezu, ale jakoś nigdy nie wytrwałam w swoim postanowieniu, aż do dziś. W związku z tym, że zostały mi żółtka po ostatnim pieczeniu pavlova, postanowiłam część z nich wykorzystać do przygotowania majonezu domowej roboty. Trochę obawiałam się, czy wyjdzie, ale robiłam według starego przepisu mojej mamy i wyszedł doskonały. Teraz chyba będę sobie sama robiła taki majonez do sałatek, bo jest o wiele zdrowszy choćby dlatego, że nie zawiera żadnych konserwantów.

Sos z jogurtu, gorgonzoli z dodatkiem mięty i pietruszki

Przygotowując menu na grilla zastanawiałam się jaki sos podać do szaszłyków z mięsa mielonego a la kebab.  Przypomniało mi się, że kiedyś będąc na grillu u znajomych próbowałam taki sos na bazie jogurtu, mięty i czosnku. Ja jednak chciałam wykorzystać ser gorgonzola i dodałam go do tego sosu pomijając czosnek, który znajdował się już w tzatzykach, a nie chciałam, żeby wszystkie sosy były czosnkowe.

Sos jogurtowo – czosnkowy

Przepis na ten prosty sos dostałam wraz z przepisem na sałatkę z brokułów od koleżanki naszej starszej córki. Historię tej sałatki opisywałam już w innym poście, ale chciałam nadmienić, że sos doskonale nadaje się również jako dodatek do innych potraw, miedzy innymi do roladek ziemniaczanych na waflu. Ja nie pamiętam, żeby kiedyś takie sosy na bazie jogurtów były robione w moim domu rodzinnym, bo po prostu w tych czasach jogurtu nie było w sprzedaży.

Makaron z grzybami w śmietanie

Pomysł na taki szybki obiad składający się z makaronu z grzybami w śmietanie zrodził się w momencie, kiedy mąż przyniósł trochę grzybów, które nazbierał w lesie nie daleko naszego domu. Poszedł tylko sprawdzić, czy coś się u nas pokazało, bo już go to korciło od dłuższego czasu, zwłaszcza jak oglądał zdjęcia z grzybobrania naszych znajomych i o dziwo nie na darmo poszedł. Wprawdzie było tego nie wiele, ale przynajmniej dowiedział się, że jednak u nas też grzyby się pokazały, a w nagrodę zjadł to pyszne danie.

Sos z cukinii do makaronu

Będąc ostatnio w ogródku u naszej córki Moniki , dowiedziałam się, co można jeszcze pysznego przygotować z cukinii. Przypadkowo podsłuchałam rozmowy jej sąsiadów na ten temat i olśniło mnie, że w moim starym zeszycie, gdzie notowałam sobie przepisy na różnorakie przetwory, powinien być przepis na ten sos, do którego jakoś nie miałam przekonania, a właśnie o nim rozmawiali.

Sos tzatziki

Sos tzatziki po raz pierwszy jadłam będąc na odwiedzinach w Niemczech chyba z 28 lat temu. Wtedy w naszych kręgach nie znano jeszcze tego sosu, ani tak naprawdę potraw z grilla. Ci co mieli takie urządzenie zazwyczaj piekli kiełbaski i nic po za tym. Dlatego gdy wróciłam z odwiedzin przywożąc ze sobą grill i zaczęłam przygotowywać potrawy według przepisów przywiezionych  stamtąd, rodzina i moi znajomi byli zdziwieni, że takie pyszności można przygotowywać na grillu. I od tamtego czasu zaczęło się i teraz już nikomu nie jest dziwna karkówka, kaszanka, czy szaszłyki z grilla, bo to potrawy, które najczęściej przygotowuje się, nie wspominając już warzyw czy ryb.

Ostry sos jogurtowo – musztardowy

Jest to jeden z moich autorskich sosów, który doskonale nadaje się do zaserwowania w towarzystwie takich potraw jak kotlety z kaszy jaglanej z pieczarkami, czy innych tego typu potraw.

Zimne sosy nigdy nie były stosowane zarówno przez moją mamę jak i teściowa. Dopiero gdy zdecydowałam się zmieniać coś w naszej tradycyjnej kuchni, między innymi pomyślałam również o sosach, czego między innymi ten sos jest tego dowodem.

Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy z dodatkiem pokrzywy

Ktoś ostatnio nas zapytał, co takiego się stało, że my jako tradycjonaliści, dopuściliśmy do takich zmian w naszej kuchni. Odpowiedz z naszej strony była prosta i rzeczowa, a mianowicie, że wszelkie potrawy z udziałem mniszka lekarskiego, czy pokrzywy były znane i lubiane już bardzo dawno temu, w kuchni tradycyjnej naszych babć i prababć, tylko niestety obecnie zapomniane. Teraz większość boi się przygotowywać potrawy z pokrzywy, czy mniszka lekarskiego. Kiedyś było to zielsko dla ubogich. Może i było, bo ci ubodzy w okresie przed nowymi zbiorami nie mając co do garnka włożyć, często sięgali po te rośliny, nie wiedząc nawet jakie dobrodziejstwo niesie za sobą spożywanie tych popularnych chwastów.

Sos chrzanowy do schabu duszonego

Jest to danie, które wymyśliłam z racji tego, że został mi po niedzielnym obiedzie schab macerowany duszony, ale bez sosu i nie bardzo wiedziałam z czym go podać. Ktoś może powiedzieć, że można taki schabik przeznaczyć na kanapki, ale mnie było go trochę szkoda, tym bardziej, że nie miałam pomysłu na obiad. I wymyśliłam schab z sosem chrzanowym (sos wg przepisu z programu kulinarnego Sowy, trochę zmodyfikowany) z kaszą gryczaną i buraczkami swojskiej roboty. Pyszne jedzonko, proste i nie drogie. Pamiętam, że w moim domu rodzinnym jak i w domu mojego męża nigdy nic się nie marnowało i tak też jest teraz u nas. 

Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów

O sosach obiecałam pisać już w jakimś początkowym poście, ale jakoś nie było ku temu okazji. napisałam o dwóch, a gzie reszta?  Dlatego dzisiaj przygotowując mielone z kapustą a la gołąbki musiałam zrobić sos pomidorowy i stwierdziłam, że to doskonała okazja by przepis ten znalazł się na moim blogu. Kiedyś robiłam sos pomidorowy na podstawie sosu białego z dodatkiem przecieru pomidorowego, ale ten sos już nikomu nie smakuje, bo jest z mąką, a ten co teraz serwuję jest bez zagęszczaczy, dlatego jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy.

Sos musztardowy

W poście na temat sosów wspomniałam, że będę co jakiś czas podawać przepisy na sosy, które można podawać do wielu dań zarówno mięsnych jak i bezmięsnych. Pisałam już o sosie pieczarkowym, a teraz chciałabym podać przepis na doskonały sos musztardowy, który w moim domu rodzinnym zazwyczaj podawany był do jajek ugotowanych na twardo. Sos ten w wielu domach jest przygotowywany, ale warto polecić go również wszystkim tym, którzy dopiero w kuchni robią pierwsze kroki.

Sos pieczarkowy

W ostatnim czasie dużo zastanawiałam się, o jakich potrawach, czy dodatkach jeszcze pisać na moim blogu. I pomyślałam, że dobrze było by napisać coś na temat różnych sosów, bo młode, jeszcze nie doświadczone kuchareczki często mają z tym problem. Wiedzą, iż najczęściej stosowanymi sosami, są oczywiście sosy mięsne, które powstają na bazie pieczonego mięsa, ale jest również wiele sosów bezmięsnych, które szybko można zrobić i podać np do pulpetów, mielonych, czy kotleta. I właśnie o nich  co nie co napiszę.