Piersi z kurczaka nadziewane mozzarellą zapiekane z porami i pomidorami

Długo myślałam nad przygotowaniem czegoś nowego z udziałem piersi z kurczaka i w końcu wykombinowałam pyszne danie obiadowe, którego jeszcze nie było. Robiłam już piersi z kurczaka z dodatkiem szpinaku, który wkładałam w nacięcia, dlatego pomyślałam, czemu nie wypróbować takich nacięć do wypełnienia ich serem mozzarella, który zawsze jest pod ręką. Najpierw miały być tylko pomidory jako dodatek, ale jakoś wydawało mi się, że danie takie będzie takie bardzo skromne, dlatego postanowiłam wykorzystać jeszcze moje ulubione pory. I to było to.
Pysznie i o wyjątkowym smaku, bo rzadko się zdarza, żeby połączyć por z pomidorami i serem mozzarella.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 duży por
2 pomidory pokrojony w plastry
kulka sera mozzarella
8 listków bazylii
sól
pieprz
pieprz ziołowy
papryka czerwona słodka mielona
czosnek mielony
curry
łyżka masła
łyżka oleju

Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka oczyścić, wypłukać, obsypać przyprawami takimi jak pieprz, pieprz ziołowy, papryka, czosnek, a następnie wymieszać z olejem i odstawić na godzinę. Po tym czasie mięso wyjąć z marynaty, ponacinać w kilku miejscach, a następnie w powstałe szczeliny włożyć część  pokrojonego w plasterki sera  mozzarella i listek bazylii. Pory dokładnie oczyścić z obwiędłych liści, umyć i pokroić w pół krążki. Na patelni rozgrzać masło, a następnie wrzucić pory, dodać curry, sól, pieprz i krótko przesmażyć. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, dno wyłożyć przesmażonymi porami. Na porach ułożyć plastry pomidora, które oprószyć solą i pieprzem. Na pomidorach ułożyć resztę pokrojonego sera mozzarella, a na koniec ułożyć przygotowane piersi z kurczaka. Całość zapiekać pod przykryciem w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 45 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i zapiekać jeszcze 15 minut, aby piersi ładnie się zrumieniły. Tak przygotowane piersi z kurczaka zaserwowałam jak zwykle z ryżem, który uwielbiamy. Smacznego.