Omlet z ziemniakami i kiełbasą

Miałam ochotę na jakiś prosty omlet i wpadł mi do głowy pomysł, aby wykorzystać między innymi ziemniaki. Dodając jeszcze kiełbasę, cebulę i pomidory wyszedł doskonały w smaku omlet. Potrawą tą  jak zwykle zaskoczyłam męża, który bardzo lubi jajka pod każdą postacią, ale najbardziej takie wymyślane przeze mnie omlety.

Składniki:
4 - 5 ziemniaków pokrojonych  w cienkie talarki
kawałek wędzonej kiełbasy
3 łyżki oleju
1 cebula
2 pomidory
4 jajka
2 łyżki śmietany 18 %
sól
pieprz
pieprz ziołowy
natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać olej, a następnie wrzucić doprawione solą i pieprzem  talarki ziemniaków i dokładnie przesmażyć. Dodać pokrojoną w pół plasterki kiełbasę, pokrojoną w piórka cebulę i wszystko razem przesmażyć. Na koniec ułożyć pokrojone w plasterki obrane ze skórki pomidory. Chwilę razem dusić. Do miseczki wbić jajka, dodać śmietanę oraz przyprawy i  dokładnie wymieszać. Masę jajeczną wylać na podduszone warzywa i smażyć całość obracając co chwilę patelnię, by masa się ścięła. Ten omlet smażony jest tylko z jednej strony. Podać posypany posiekaną natką pietruszki. Smacznego.