Ciasto rabarbarowo - jabłkowe Zosi

Widząc rabarbar w naszym ogródku przypomniało mi się pyszne ciasto, na które przepis dostałam bardzo dawno temu od żony mojego kolegi, a zarazem właściciela firmy, w której lata temu pracowałam. Pamiętam ten okres doskonale, bo kojarzy mi się również z doskonałymi ciastami i potrawami, którymi częstowała nas jego żona odwiedzając swojego męża w pracy. Ciasto to jest puszyste, rozpływające się w ustach, a dodatek rabarbaru z jabłkiem z nutą smaku truskawkowego dodanej galaretki powoduje, że ciasto bardzo szybko znika z naszych talerzy.

Składniki na ciasto:

blaszka głębsza 25 x 40 cm

3 jajka

1/2 kost. margaryny

1/2 szkl. cukru

1 szklanka krupczatki

łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę owocowa:

6 - 7 grubszych lasek rabarbaru

4 - 5 jabłka

galaretka truskawkowa 

cukier

Sposób przygotowania ciasta:

Żółtka zmiksować z cukrem, dodać margarynę i dokładnie wymieszać z utartymi żółtkami za pomocą  miksera. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Białka ubić z odrobiną soli na sztywna masę, a następnie dodać do ciasta, delikatnie wymieszać i przełożyć na wysmarowaną i obsypaną bułką tartą blaszkę.

Sposób przygotowania masy owocowej:

Rabarbar obrać i pokroić w małe kawałki, wrzucić do garnka, dodać odrobinę wody i chwilę podusić aż puści sok, a następnie odłożyć do wystygnięcia. Gdy masa rabarbarowa wystygnie, dodać obrane i starte na dużych oczkach jabłka, ewentualnie cukier, gdyby owoce były za kwaśne i wsypać galaretkę, a następnie wszystko wymieszać i rozprowadzić na cieście. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 40 min. Smacznego.