Krupnik według przepisu mojego męża

Krupniku nie znałam i nie gotowałam, bo i skąd, skoro moja mama go nie gotowała. Do głowy mi jednak nigdy nie przyszło, że krupnik ugotuje mój mąż. I o dziwo od czasu kiedy skosztowałam krupnik, który ugotował, podczas mojej chwilowej nieobecności, byłam zaskoczona, że to takie dobre. I od tego czasu nie tylko polubiłam tą pyszna i pożywna zupę, ale zaczęłam również ją gotować, oczywiscie pod bacznym okiem mojego uzdolnionego kulinarnie męża.

Składniki:

70 dkg grubych żeberek wieprzowych

3 skrzydełka drobiowe

3 l wody

2 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziarenek pieprzu

1 mniejsza cebula opalona nad ogniem

pół małego selera

2 pietruszki średnie

4 marchewki (jedną zostawić do starcia)

1 mały por

6 średnich ziemniaków

szklanka kaszy jęczmiennej

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, zalać wodą, dodać liście, ziele, pieprz w ziarenkach i gotować kilka minut. Następnie dodać obrane warzywa, opaloną cebulę i gotować do miękkości mięsa, pamiętając o uzupełnieniu wody. Mięso i warzywa wyciągnąć z wywaru nie wyłączając kuchenki. Dodać kaszę i gotować około 15 minut. Po tym czasie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obraną i startą na dużych oczkach marchewkę. Wszystko gotować do miękkości. W międzyczasie obrać i pokroić ugotowane mięso, które na koniec gotowania dodać do zupy. Przyprawić solą, pieprzem i posypać natką pietruszki. Smacznego.