Ciastka ze skwarek (po naszemu ze szpyrek)

Jeżeli jesteśmy przy potrawach śląskich warto również przypomnieć ciasteczka ze skwarek, które pierwszy raz jadłam u moich teściów. Jak już wspominałam w którymś z postów, w dzieciństwie nie lubiłam ciast i ciastek z dodatkiem proszku do pieczenia, dlatego unikałam ich bardzo skutecznie. Jednak gdy skosztowałam te ciasteczka nawet do głowy mi nie przyszło, że tam jest również proszek do pieczenia, takie były pyszne. I od tego czasu, kiedy tylko teściowa piekła te ciasteczka zawsze jedna porcja była dla nas.
Ale niestety długo to nie trwało i musiałam się zabrać sama do ich pieczenia. Okazało się, że są bardzo proste w przygotowaniu. W związku z tym, że mam akurat dużo skwarek postanowiłam je wykorzystać i upiec je, a następnie podzielić się przepisem z Wami moi drodzy czytelnicy i czytelniczki.

Składniki:

60 dkg skwarek ze słoniny świeżej lub sadła

1 kg mąki

30 dkg cukru

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

Skwarki dokładnie zmielić przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem, (ja mielę dwa razy). Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, wbić do niej jajka, dodać skwarki, cukier i cukier waniliowy. Zagnieść, a następnie wyrobić dokładnie ciasto. Ciasteczka te wyciskam przez maszynkę do mięsa ze specjalną wkładką, ale można również cisto wałkować i wykrawać ciastka foremkami. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 10 min, muszą być ładnie przyrumienione. Można posypać cukrem pudrem, albo polukrować. Smacznego.