Zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanki doskonale nadają się albo na obiad, albo na ciepłą kolację. Dlatego postanowiłam napisać jak powstała ta moja zapiekanka. Nie pamiętam, aby w moim domu rodzinnym kiedykolwiek była robiona zapiekanka. Często były robione ziemniaki pokrojone w plasterki smażone na patelni lub w brytfance. Podawane były zawsze z jajkiem sadzonym i maślanka. Było to bardzo dobre. Ale moje dzieci nie bardzo były zachwycone takim obiadem i z myślą o nich co rusz wymyślałam jakieś zapiekanki, aby wszyscy byli zadowoleni.

W końcu udało mi się trafić w gust zarówno męża jak i czwórki naszych pociech. Tak powstała nasza ulubiona zapiekanka, którą wprowadziły do swojego menu również nasze dorosłe dzieci. Zapiekanka ta choć pracochłonna warta jest polecenia.

Składniki:

7-8 ziemniaków

5 średnich pomidorów

25 dkg pieczarek

30 dkg cienkiej kiełbasy

2 duże cebule

szklanka śmietany

sól, pieprz i słodka papryka do smaku

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki ugotować w mundurkach al dente, obrać i pokroić w plasterki.
• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
• Pieczarki umyć, obrać pokroić i udusić w łyżce masła.
• Cebulę obrać, pokroić w piórka i udusić na oleju.
• Kiełbasę obrać z osłonek, pokroić w półplasterki i obsmażyć na oleju.

Naczynie do zapiekanek wysmarować tłuszczem, a następnie układać warstwami ziemniaki, pieczarki, cebula, pomidory i kiełbasa, aż do wypełnienia naczynia. Ostatnia warstwą powinny być ziemniaki. Każdą warstwę posypać solą i pieprzem. Smetanę doprawić solą, pieprzem i słodką papryką mieloną, a następnie zalać zapiekankę. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać do zrumienienia.Smacznego.