Rolada z herbatników z nadzieniem kokosowym

Tą roladą zostaliśmy poczęstowani z mężem, krótko po naszym ślubie, kiedy moja koleżanka z pracy Iwonka miała imieniny. Zostaliśmy zaproszeni na imprezę imieninową, która przygotowywała jej mama. Była wyśmienitą kucharką i wśród wielu pyszności przygotowanych przez nią była właśnie ta rolada.
Do dziś pamiętamy ją doskonale, a szczególnie mój mąż, który tak ją zachwalał, że gospodyni co nuż donosiła mu nowa porcję, że nie zdążył pokosztować innych przysmaków. Widząc, jak mężowi to smakuje, poprosiłam o przepis i zrobiłam ja parę razy jak dzieci były małe. Jednak wczoraj gdy wspominaliśmy stare dobre czasy, mężowi przypomniała się ta rolada nadziewana kokosem. Więc  poszperałam w moim zeszycie i o dziwo, znalazłam ten przepis. Dlatego dzisiaj zabrałam się za wykonanie jej. Oto przepis.

Składniki:

125 g - masła

2 łyżki - kakao

½ szklanki - wody

½ szklanki - cukru

340 g - herbatników szkolnych

2 łyżki powideł śliwkowych

Masa kokosowa

190 g - masła

½ szklanki - cukru pudru

200 g wiórek kokosowych

1 kieliszek – spirytusu

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę z masłem, cukrem i kakao. Lekko ostudzić, a następnie wsypać pokruszone herbatniki i powidła śliwkowe.Wszystko dokładnie wymieszać. Następnie masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem. Dodać wiórki kokosowe i spirytus.
Masę kakaowa włożyć do lodówki na godzinę, następnie podzielić na pół i cienko rozwałkować na papierze do pieczenia. Na masie rozłożyć masę kokosową i zwinąć roladę. Schłodzić w lodówce. Z tej porcji wyszły mi dwie ładne rolady. Smacznego.