Czernina

Jak już na wstępie wspominałam, chciałam na moim blogu również coś napisać o potrawach innych niż te z roślin dziko rosnących. Zaczęłam od zupy, dlatego dalej będę trzymała się tego tematu. Czernina, czy czarna polewka to zupa, którą nie wielu w swoim życiu próbowało, ponieważ jeden składnik tej zupy i to najważniejszy jest odstraszający, a dla niektórych wręcz nie zjadliwy. Chodzi oczywiście o krew. Dlatego ta zupa niestety nie cieszy się taką sławą jakbym chciała. Ale zacznę od początku. Ja niestety też należałam do osób, które nie spróbowały, a od razu odrzuciły to danie.
Jednak często wśród moich znajomych mówiłam, że gdybym miała okazję to może bym i spróbowała czarnej polewki, ale w dzisiejszych czasach raczej nikt już jej nie gotuje. I tu się pomyliłam, bo okazało się, że mąż mojej koleżanki uwielbia ją i dlatego ona co jakiś czas mu ją gotuje, tym bardziej, że hodują kaczki, których krew jest potrzebna do tej zupy. I słowo się rzekło, koleżanka zadzwoniła, a że mieszkamy nie daleko siebie zaprosiła mnie na czarna polewkę. Głupio mi było odmówić, dlatego skorzystałam z zaproszenia. Na miejscu może to i było niegrzeczne z mojej strony, ale najpierw zajrzałam do garnka, powąchałam i zdecydowałam się na odrobinę tego przysmaku. Ale o dziwo chociaż jej wygląd na to nie wskazywał, smak był zadziwiający słodkawo-kwaśny. Oczarował mnie do tego stopnia, ze zdecydowałam się na dokładkę, ale już na taką porządna porcję. Szkoda, że w mojej rodzinie nikt nie dał się namówić na ta zupę, bo wprowadziłabym ją na stałe do mojego menu, a tak pozostało mi tylko korzystanie z zaproszenia mojej koleżanki. Oto przepis, który od niej dostałam:

Składniki:

2,5 litra rosołu najlepiej z kaczki

krew z jednej kaczki wymieszana z dwoma łyżkami octu i odrobina soli

5 łyżek śmietany słodkiej

1,5 łyżki mąki

kawałek jabłka

śliwki świeże lub suszone (5, 6 szt)

cukier, sól pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Do rosołu dodać owoce i gotować je do miejskości. Następnie krew wymieszana z octem i odrobina soli zmieszać ze słodka śmietaną i mąką tak, aby nie było grudek. Garnek ściągamy z ognia i małymi partiami dodajemy rozmieszana krew do rosołu cały czas mieszając. Tak przygotowaną zupę stawiamy jeszcze raz na małym ogniu i podgrzewamy, ale nie dopuszczamy do zagotowania. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Podajemy z makaronem. Smacznego.
Jeśli pokusicie się na ta wersję czerniny napiszcie coś o tym w komentarzu.