Tortilla ze szpinakiem na ciepło

Po urodzinowej imprezie męża zostało mi parę placków tortilli, dlatego też postanowiłam je wykorzystać i zrobić szybki obiad. Długo zastanawiałam się nad tym co włożyć do środka. Zrobiłam przegląd lodówki i zauważyłam, że mam pieczarki, w zamrażalce szpinak, popytałam znajomych z czym robią tortillę i wyszło bardzo przyjemne w smaku danie, które nie raz jeszcze będę robić.

Składniki:

300 g mrożonego szpinaku

200 g pieczarek

200 g sera żółtego startego

1 mała cebula

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki jogurtu greckiego

łyżka masła

sól i pieprz do smaku

5 placków tortilli

Sposób przygotowania:

Cebulę i pieczarki pokroić w drobna kostkę, a następnie podsmażyć na maśle. Dodać szpinak i dusić do rozmrożenia, co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem oraz wyciskamy ząbek czosnku. Razem wszystko mieszamy, dodajemy jogurt i ser żółty, jeszcze raz mieszamy i zostawiamy na małym ogniu około 5 minut cały czas mieszając. Odstawiamy i natychmiast smarujemy tym nadzieniem tortille i składamy w kieszonkę. Przed podaniem opiekamy na patelni grillowej. Smacznego.