Knedle z truskawkami

Dziś naszła mnie ochota na obiad w słodkiej wersji, a że akurat miałam do dyspozycji truskawki, więc padło na knedle z truskawkami. Robiłam już nie raz knedle ze śliwkami, ale z truskawkami aż wstyd się przyznać po raz pierwszy i na pewno nie po raz ostatni. Wiele moich znajomych serwują knedle z owocami zazwyczaj ze stopionym masełkiem tak samo jak ja serwowałam knedle ze śliwkami, ale tym razem postanowiłam podać je z szybkim sosem truskawkowym na bazie truskawek, jogurtu i miodu.
Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Było naprawdę pysznie.

Składniki:
1 kg ziemniaków
30 dkg truskawek
4 – 5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
sól
cukier puder

Składniki na sos:
30 dkg truskawek
2 łyżki miodu
150 g jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania sosu:
Wszystkie składniki zblendować.

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, następnie odcedzić i przecisnąć przez praskę. Wystudzić i podzielić na cztery części. Jedną część wyciągnąć na bok, a w to miejsce wsypać mąki. Mąki musi być tyle by była równa z pozostałymi ziemniakami. Dodać jajko i szybko wyrobić ciasto. Im dłużej ciasto się wyrabia tym jest rzadsze, a do tego nie można dopuścić. W miedzy czasie umyć i obrać z szypułek truskawki. Z ciasta formować na ręce placek, nałożyć truskawkę obtoczoną w cukrze pudrze i formować zgrabnego knedla. W garnku zagotować  wodę, do której wrzucać partiami knedle. Od wypłynięcia knedli zmniejszyć płomień i gotować około 7 min. Podawać polane  sosem truskawkowym. Smacznego.