Pijana zakonnica

Ciasto to jadłam kiedyś u znajomych i tak mi zasmakowało, że postanowiłam je też zrobić, ale gdy chciałam się za nie zabrać, to okazało się, że  niestety gdzieś zapodziałam przepis, a potem zupełnie o nim zapomniałam. Przypomniałam sobie o tym cieście dopiero ostatnio gdy porządkowałam moje stare przepisy, wśród których znalazłam różne wycinki z gazet z przepisami.

Jakie było moje zdziwienie, gdy na jednym z wycinków był przepis na pijaną zakonnicę. Tam też znalazłam kartkę z zaginionym przepisem. Okazało się, że przepisy nieco różnią się składnikami ponczu jak i wykończenia ciasta, bo w jednym przepisie była polewa, a w drugim starta czekolada. Ja oczywiscie zrobiłam po swojemu i nie było ani polewy ani czekolady, a i tak było przepyszne. Polecam.

Składniki na biszkopt:

6 jajek

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na poncz:

1 szkl wody

3/4 szkl. cukru

2 łyżki kakao

1/4 kostki masła

4 kieliszki rumu

Składniki na krem śmietanowy:

1/2 l śmietany 36%

2 op. śmietan fix

4 łyżki cukru

2 wafelki w czekoladzie (prince polo, princessa, czy grześki)

Sposób przygotowania biszkoptu:

Białka oddzielić od żółtek i dokładnie ubić z cukrem na sztywna pianę, powoli dodawać żółtka cały czas ubijając. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito i powoli dodawać do ciasta delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Ciasto wylać na wysmarowaną masłem i obsypana bułką tartą blaszkę 25 x 40 cm. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku do suchego patyczka.

Sposób przygotowania ponczu:

Zagotować wodę z cukrem, masłem i kakao, a następnie po odstawieniu z kuchenki wlać rum i dokładnie wymieszać.

Sposób wykonania warstwy śmietanowej:

Śmietanę kremówkę dokładnie ubić z cukrem i śmietan fixem.

 

Sposób wykończenia ciasta:

Ciasto po wyjęciu z piekarnika nakłuwać końcówką ołówka w celu zrobienia otworów, a następnie rozprowadzić poncz tak by zakrył otwory. Po całkowitym wystygnięciu ponczu na cieście nałożyć śmietanę, dokładnie wyrównać, a następnie posypać startymi wafelkami. Przechowywać w lodówce. Smacznego.