Roladki z cukinii nadziewane serem

Spotkania świąteczne w gronie rodziny i znajomych wniosły do naszej kuchni wiele nowości kulinarnych. Na początek chciałabym pochwalić się nowym przepisem na prosta przekąskę, która w elegancki sposób można podać z okazji różnych spotkań rodzinnych, czy towarzyskich. Są to roladki z cukinii nadziewane serem białym z różnymi dodatkami. Roladki te pierwszy raz jedliśmy u Izy (pisałam o jej kunszcie kulinarnym wielokrotnie), która do serka dodała paprykę czerwoną i inne składniki, już nawet nie pamiętam jakie. Ja posłużyłam się jej pomysłem, oczywiście za jej zgodą i zrobiłam serek ze składnikami, które najbardziej lubimy. 

Składniki:

2 mniejsze cukinie

250 g sera białego pół tłustego

2 – 3 łyżki śmietany

pęczek rzodkiewki

pęczek szczypiorku

kawałek czerwonej papryki

pomidorki koktajlowe do przybrania

sól

pieprz świeżo mielony

bazylia suszona

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, osuszyć, odciąć końcówki, a następnie pokroić wzdłuż na cieniutkie plastry, posolić i odłożyć, aby zmiękła. Ser rozgnieść widelcem, dodać śmietany tyle by nie był za rzadki. Do tak przygotowanego sera dodać rzodkiewkę starta na drobnej tarce, drobno pokrojony szczypiorek i paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić sola i pieprzem. Serem smarować plastry cukinii i zwijać w roladki. Każdą ustawić na talerzu i przybrać połówkami pomidorków koktajlowych, które oprószyć delikatnie bazylią. Smacznego.