Krokiety z kapustą i grzybami

Tę potrawę ani ja ani mąż w ogóle nie znaliśmy. Dopiero kiedy lata temu byliśmy u znajomych na sylwestra, wtedy mieliśmy okazję pierwszy raz pokosztować tego rarytasu. Poprosiłam wtedy o przepis, który później nieco zmodyfikowałam. Na początku przygotowywałam je tylko na sylwestra, ale od pewnego czasu robię również je w ciągu roku, zwłaszcza wtedy kiedy spodziewamy się jakiś odwiedzin, bo dla dwóch osób nie opłaca mi się ich robić, ponieważ są niestety pracochłonne.

Składniki na naleśniki:

3 szkl. mąki

1 szkl. wody

3 szkl. mleka

2 jajka

łyżeczka soli

kawałek słoniny do smażenia

Składniki na farsz:

dwie garście grzybów suszonych

70 dkg kapusty kiszonej

cebula

łyżka masła

sól i pieprz do smaku

Panierka:

2 jajka

1/4 szkla. wody

0,5szkl. mąki

1 szkl. bułki tartej

olej do smażenia krokietów

Sposób przygotowania farszu:

Grzyby moczymy na noc, a następnie gotujemy w tej samej wodzie do miękkości. Grzyby odcedzamy, ale wywaru nie wylewamy i drobno kroimy. Kapustę drobno pokroić przed gotowaniem i ugotować do miękkości dolewając wywar z grzybów. Po ugotowaniu kapusty dokładnie ją odcedzamy, łączymy z grzybami, drobno pokrojona cebulą i masłem, doprawiamy sola i pieprzem, żeby była dość pikantna. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Sposób przygotowania naleśników:

Wszystkie składniki na naleśniki oprócz słoninki miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji i odstawiamy na kilka minut. Następnie rozgrzaną patelnię smarujemy dokładnie słoninką, nalewamy ciasto chochlą i smażymy na złoty kolor z obu stron. Upieczone naleśniki układamy na odwróconym talerzu. Na usmażone naleśniki nakładamy farsz i zawijamy jak gołąbki. Tak przygotowany krokiet panierujemy i smażymy na oleju. Smacznego.