Roladki z kurczaka z warzywami

Pomysł na tą potrawę podsunął mi mój mąż, który bardzo lubi warzywa i to w różnej postaci. Dlatego, gdy zaproponowałam, że tym razem warzywa, którymi obecnie dysponuję wykorzystam do farszu drobiowych roladek przystał na to z aprobatą. Rolady wyszły znakomite, a podane z rozetkami z purre ziemniaczanego i surówką stały się naprawdę bardzo wykwintnym daniem obiadowym, które można śmiało zaserwować na proszonym obiedzie.
Składniki:

4 piersi z kurczaka
2 marchewki
1 por sałatkowy
1 papryka czerwona
sól
pieprz
papryka mielona słodka
czosnek mielony

pieprz ziołowy
zioła prowansalskie
łyżka masła

Składniki na rozetki z purre ziemniaczanego:
600 g ziemniaków
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka masła
3 łyżki mleka
sól
świeżo mielony pieprz
gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania rozetek:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzić, odparować, a następnie przecisnąć przez praskę do ziemniaków, dodać jajka, masło, mleko i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdy. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać rozetki. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 20 minut do zrumienienia.

Sposób przygotowania rolad:
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por obrać i białą część drobno pokroić. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne, wypłukać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni roztopić masło, a następnie wrzucić przygotowane warzywa. Dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie, a następnie dusić do miękkości. Piersi z kurczaka rozkroić w poprzek, ale nie do końca, żeby powstał większy płat,  rozbić, dokładnie przyprawić solą, pieprzem, papryką i czosnkiem, nałożyć przygotowany farsz z warzyw, a następnie zwinąć w roladę. Tak przygotowane rolady smażyć na gorącym oleju z każdej strony, aby ładnie się przyrumieniły. Dolać wody i dusić do miękkości. Zaserwowałam tak przygotowane rolady z zapiekanymi rozetkami z purre ziemniaczanego i surówką z kapusty pekińskiej. Smacznego.