Placuszki z kurczaka po mojemu

Oto następna wersja popularnych placuszków z kurczaka, które co jakiś czas pojawiają się na naszym stole w coraz to innej wersji. Tym razem przygotowałam je z składników, które akurat znajdowały się w domu córki, a ona nie miała na nie pomysłu, więc zaproponowałam jej tą prostą, a zarazem bardzo smaczną potrawę. Córka była zachwycona i zdziwiona, że z takich składników można przygotować szybkie i proste w przygotowaniu danie obiadowe.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 duży pomidor

1/2 cukinii (ja miałam do dyspozycji cukinię żółtą)

cebula

kilka pieczarek

ser starty

jajko

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól i pieprz

pieprz ziołowy

papryka słodka

papryka ostra

2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Filety umyć i pokroić w małą kostkę. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. Z cukinii wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce. Pomidory sparzyć, a następnie ściągnąć skórkę i drobno pokroić, Do miski włożyć pokrojone mięso i pozostałe składniki, przyprawić solą, pieprzem, pieprzem ziołowym, paprykami, dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę. Po tym czasie dodać jajko, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Na rozgrzany olej kłaść łyżką placuszki i smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Smacznego.