Szpajza cytrynowa

Deser ten w okresie mojego dzieciństwa zawsze królował na stołach podczas wszystkich większych uroczystości rodzinnych takich jak: chrzciny, komunie, wesela, czy srebrne wesela. Zawsze robiono dwa rodzaje szpajzy odkąd pamiętam. Była to szpajza cytrynowa i kakaowa. Nie wiem dlaczego, ale mnie od początku przypadła do gustu szpajza cytrynowa, którą robiła jeszcze moja teściowa na każde chrzciny i komunię naszych dzieci. I na tym się skończyło. Na szczęście przekazała mi swój sprawdzony przepis.  Jakoś zapomnieliśmy o tym prostym, a jakże smacznym i lekkim deserze, aż do teraz.

Dzisiaj właśnie naszła nas ochota na ten zapomniany deser. Chciałam jeszcze nadmienić, że szpajza nie była nigdy podawana do popołudniowej kawy, ale zawsze pojawiała się na stołach zaraz po obiedzie, przynajmniej u nas.

Składniki:

4 jajka

1 większa cytryna

8 łyżeczek cukru

2,5 łyżeczki żelatyny

skórka z cytryny

Sposób przygotowania:

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sok z cytryny i startą skórkę, wymieszać. W międzyczasie namoczyć żelatynę w 1/4 szkl. wody, a następnie zagotować do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połączyć z żółtkami, cały czas  delikatnie mieszając. Do tak powstałej masy wlewać wystudzoną żelatynę w dalszym ciągu delikatnie mieszając. Wlać powstałą masę do miseczek lub pucharków i udekorować plasterkiem cytryny. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Smacznego.