Ciasto marchewkowe

Wiele słyszałam na temat ciasta marchewkowego, ale jakoś nigdy nie miałam do niego przekonania. Może dlatego, że nie bardzo mogłam sobie wyobrazić marchewki jako głównego składnika ciasta. Jedak pod namową starszej córki, która miała okazję jeść to ciasto u swojej przyjaciółki Kamili, ciasto to tak zachwalała, w dodatku podała dokładny przepis Kamilki, że w końcu zdecydowałam się na jego upieczenie. Ciasto okazało się bardzo dobre, wilgotne w środku. Jednym słowem ciasto marchewkowe zdobyło moją aprobatę do tego stopnia, że będę je polecać wszystkim, którzy nie mieli okazji jeszcze je spróbować.

Składniki:

7 jajek
7,5 dkg masła

60 dkg marchewki

30 dkg cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

6 łyżek soku cytrynowego

20 dkg mielonych migdałów

łyżeczka cynamonu

skórka starta z 1 cytryny

12,5 dkg mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz i bułka tarta do formy

polewa

Sposób przygotowania:

Masło stopić i przestudzić. Marchewkę obrać, wypłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Oddzielić żółtka od białek, a następnie utrzeć z z szczypta soli, z 15 dkg cukru i cukrem waniliowym na puszystą, jasnokremową masę. Do tak przygotowanych żółtek dodawać porcjami wystudzone masło, wlać sok z cytryny, dodać starta marchewkę, zmielone migdały, startą skórkę z cytryny i cynamon. Białka ubić z pozostałym cukrem 15 dkg na sztywno. Pianę delikatnie połączyć z przygotowaną masą marchewkową, dosypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Blaszkę 25 x 40 cm wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą, a następnie nałożyć do niej ciasto. Wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Piec około 60 min. Można ciasto wykończyć dowolna polewą. Smacznego.