Kapusta szpiczasta z boczkiem

Będąc u córki w Niemczech miałam okazję jeść doskonale przyrządzoną przez nią kapustę szpiczastą, nazywaną u nich spitzkohl. Tak mnie zaintrygował ten gatunek kapusty, że po przyjeździe do domu zainteresowałam się, gdzie można ją kopić u nas i znalazłam. Kapusta dostępna jest w sklepach ekologicznych. Dowiedziałam się również, że można uprawiać ją w ogródkach, więc gdy tylko zdobędę nasiona zaraz o tym napiszę, bo mamy zamiar ten gatunek uprawiać w naszym przydomowym ogródku. Jednak zastanawiałam się, dlaczego do tej pory gatunek ten jest tak mało popularny u nas, skoro na Zachodzie już od dawna króluje w ich kuchni.
Właśnie dzisiaj znalazłam na to odpowiedź. Otóż ten gatunek kapusty nie może się przebić na naszym rynku, ponieważ większość konsumentów mylnie uważa, że skoro kapusta ma taki kształt to na pewno w środku ma wykształcony pęd kwiatostanowy i jest przerośnięta, tak jak to bywa z sałatą. Nic bardziej mylnego, bo to właśnie taki kształt decyduje, że łatwiej ją się obrabia, a przy tym jej liście są bardziej kruche o wybornym, a jakże delikatnym smaku. Dlatego doskonale nadaje się tego typu kapusta przede wszystkim na surówki. Ja miałam okazję jeść gotowaną i naprawdę jest pyszna.

Składniki:

1 kapusta szpiczasta

20 dkg boczku wadzonego
mała cebula

łyżka mąki

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę obrać z wierzchnich liści, poszatkować, a następnie ugotować (nie gotować zbyt długo, bo jest bardzo delikatna i szybko zrobi się ciapka). Boczek pokroić w kostkę i stopić. Dodać pokrojona w kostkę cebulę, a następnie łyżkę mąki i zrobić luźną zasmażkę. Kapustę odcedzić, wlać zasmażkę , doprawić solą i pieprzem i dokładnie całość wymieszać. Podawać do ziemniaków i mięsa najlepiej z kurczaka lub schabowego. Smacznego